RISTORAZIONE
Locali Italiani a New York
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Quali sono i piatti tipici della cucina americana? Quante volte parenti e amici mi hanno rivolto questa domanda da quando mi sono trasferito a New York? E ce lo chiedono spesso anche quegli investitori che vogliono aprire un ristorante in qualche città dell'America. Ho sempre fatto fatica a trovare una risposta.. cercavo nella memoria quelli che potevano essere i piatti tipici americani e non riuscivo ad andare oltre ai classici hotdog, hamburger, e patatine fritte. Ma poi mi si è accesa la lampadina: La cucina tipica americana è composta dai piatti che vengono serviti nei Diner di tutta l'America!
Cosa sono i Diner? I Diner sono una format di ristorante tipico americano diffuso in tutti gli Stati Uniti: Dal Montana alla Florida, dalla California al Vermont, i "Diner Restaurant" sono una tipologia di ristorante che troviamo ovunque in tutti gli stati americani. E tutti condividono lo stesso formato, la stessa ambiance, stile, e lo stesso menù di base a cui si aggiungevano piatti della cucina locale che però, nel corso del tempo, sono poi anch'essi diventati piatti della cucina americana a livello nazionale [pensiamo ad esempio ai Nachos, o alle specialità della cucina TexMex che una volta si trovavano solo nei Diner degli stati del sud, come Texas o New Mexico, mentre ora sono diffusi praticamente ovunque] Nel corso del tempo la cucina dei diner ha inglobato le cucine di altre parti e culture del mondo adattandole al gusto americano e facendo così nascere nuovi piatti della cucina americana ispirati, appunto, a piatti di altri paesi. È il caso dei Linguini Alfredo, degli Spaghetti Meatball, degli Hero Italian Sandwich, dei Garlic Knots..
Il "diner" nasce in America negli anni 20 e si chiama così perchè assomiglia alle carrozze ristorante dei treni americani di una volta a cui si ispiravano i primi diner restaurant. Diventa subito una tipologia di ristorante fortemente radicata nella cultura americana e anche chi non è mai stato negli Stati Uniti li conosce perchè le scene di film girate all'interno e all'esterno di un diner sono state letteralmente decine di migliaia.
La cucina dei diner è semplice, con piatti di "soddisfazione" e mai ricercati. L'ambiente è familiare e c'è sempre il bancone, a cui ci si può sedere e mangiare, e i "booths", specie di tavoli a chiosco con lo schienale imbottito, dove ci si può accomodare in quattro. Anche il servizio è molto familiare. Il diner è il ristorante dove tipicamente gli studenti trovano il loro primo lavoretto part time e dove lo staff dei camerieri è composto da studenti part time, appunto, che lavorano gomito a gomito con persone che invece nel diner ci lavorano da più di vent'anni.
I classici diner americani hannomenù solitamente composti da 10-12 pagine fitte di specialità. Una pagina del menù è sempre dedicata esclusivamente alla colazione, disponibile tutto il giorno. Tra i piatti più comuni ci sono omelette, pancake, waffle e uova alla Benedict. Il menu del pranzo include zuppe, hamburger, sandwich al formaggio grigliato, insalata di pollo o insalata di uova, solitamente serviti con coleslaw, patatine fritte e sottaceti. Per la cena, si trovano piatti tradizionali come polpettone, arrosto di manzo, tacchino arrosto con purè o patate al forno e un contorno di verdure. Non manca mai un’esposizione di dolci con torte, crostate e budini. Oggi, i diner offrono anche opzioni più salutari e vegetariane, come burger di verdure, wrap e insalate miste
Un viaggio nei diner americani è un’esperienza unica, tra sapori autentici e un'atmosfera accogliente! Da non perdere ;-) In questa pagina di Wikipedia potete trovare una nutrita lista di diner storici in tutti gli Stati Uniti:
Diner inclusi nello U.S. National Register of Historic Place
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